Tortilla ontbijtpakketjes

Gepubliceerd op 19 januari 2019 10:14

Recept voor 1 portie

* 1 volkoren wrap

* 1 kleine sjalot

* 2 eetlepels maïs (uit blik, uitgelekt)

* 2 eetlepels zwarte bonen (uit blik, uitgelekt en gespoeld)

* 2 eieren

* 2 eetlepels geraspte mozzarella

* 2 eetlepels geraspte emmenthal

* plantaardige olie om te bakken

* Zout

* Peper

 

Bereidingswijze

* Snipper de sjalot fijn en fruit in olie. Voeg de maïs en zwarte bonen toe en stoof enkele minuutjes, kruiden met peper en zout

* Haal het mengsel uit de pan

* Bak de 2 eieren (door elkaar geroerd) in de pan, kruiden met peper en zout

* Haal de eieren uit de pan

* Bedek de wrap met de kaas, het maïs - bonen mengsel en de eieren. Let erop dat je alles mooi in het midden van de wrap opstapelt.

* Vouw de randen van de wrap rondom naar het midden toe dicht zodat je een pakketje krijgt. Zorg dat het pakketje ook mooi sluit en er geen vulling meer zichtbaar is.

* Bak de wrap aan beide kanten in de pan tot dit mooi bruin kleurt. Bak hierbij de dichtgevouwen kant eerst.

 

Variaties

Je kan uiteraard ook andere groenten gebruiken, zoals erwtjes, fijngesneden paprika, blokjes courgette. Enkel heel vochtrijke groenten zijn hier minder aan te raden, zoals bijvoorbeeld tomaten, omdat dit het geheel wat papperig zal maken. Je kan ook blokjes ham toevoegen. Kortom, kies je eigen smaken en gebruik wat je lekker vindt :-).

Smakelijk!

 


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.